BPPSI Pekanbaru

Diversifikasi Produk Olahan Kelapa menjadi Virgin Coconut Oil

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu vulkanisasi dan bahan pengisi pati singkong modifikasi. Provinsi Riau memiliki areal perkebunan kelapa terbesar di Indonesia yaitu 511,074 ha (Riau dalam Angka, 2018). Pada kegiatan ini pembuatan VCO dilakukan dengan metode sentrifugasi dengan membandingkan hasil rendemen dari penelitian yang sudah ada. Dari hasil kegiatan diperoleh rendemen sebesar 20%. Hasil pengujian mutu pada sampel diperoleh VCO memiliki bau khas kelapa segar, rasa khas minyak kelapa, tidak berwarna, kadar air 0,12%, bilangan iod 7,015 g iod/100gr, kadar asam lemak bebas 0,16%, dan bilangan peroksida 1,22 mg ek/kg.

Publikasinya dapat diunduh di sini.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

three − 1 =

Chat
1
Bantuan
BPPSI Pekanbaru
Hello...